鱼粉的加工大部分经过煮、压、干燥、磨碎和包装这几个加工工序完成。鱼粉加工的原理比较简单，但由于原料的新鲜程度不同以及加工技术设备和加工经验不同，所生产的鱼粉品质就有很大差别。鱼肉经过煮后，使蛋白凝结，大量的水和油脂跑出来，煮熟后的鱼肉被送到带孔的管道里挤压，混合着油和水分鱼汁将被挤出而剩下结块的鱼肉从压缩机的后面出来。而油脂和水份混合的鱼汁经过油水分离，产生鱼油和鱼水。鱼水将通过管道回机器加到结块的鱼肉却进行干燥，制成全鱼粉。鱼粉干燥分为两种方式：直火干燥和间接干燥。直火干燥对鱼粉品质影响很大，现改用蒸汽间接或低温真空干燥。最后将干燥后大的鱼骨头磨成粉状，加入鱼粉进行包装。
蛋 白：64%以上 脂 肪：12%以下 水 分：10%以下 砂和盐：5%以下(其中砂单项不超过2%)
抗氧化剂处理：装船时不低于100PPM
钙：2-4% 磷：2-3% 烘制可消化率：90% 鱼肉鲜度测试（TVN）：150%以下
氨基酸指标 赖氨酸 蛋氨酸 胱氨酸 苏氨酸 异亮氨酸 亮氨酸
鱼粉 5.12 1.66 0.55 2.78 2.68 5.06
氨基酸指标 精氨酸 缬氨酸 组氨酸 酪氨酸 苯丙氨酸 色氨酸 合计
鱼粉 3.86 3.14 1.83 2.01 2.67 0.75 32.11
